Ingrédients :
- Beurre fondu : 25g
- Huile : 12,5cL
- Sachet sucre vanillé (1)
- Jaune d’oeuf (1)
- Sachet levure (1)
- Farine : 500gr
- Eau : environ 10cL
- Miel : 1kg
- Huile de friture
Matériel :
- Tamis
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau aiguisé + protection pour le plan de travail
- Grand plat
- Grande casserole (type marmite)
- Grand récipient en verre pour le miel (1/3 plus grand que le volume de miel)
- Préparation
- Mélanger le beurre, l’huile, le sucre vanillé, le jaune d’œuf et la levure.
- Ajouter le mélange à la farine tamisée disposée en puits.
- Mélanger/malaxer l’ensemble en ajoutant l’eau au fur et à mesure
- Laisser reposer 15 minutes.
- Préparation : suite
- Fariner le plan de travail puis malaxer la pâte pour rétablir l’homogénéité si besoin.
- Étaler la pâte de sorte à former un rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur.
- Découper des bandes d’environ 3cm de large et 5 ou 6 cm de long. Enrouler chaque bande sur elle-même sans serrer, poser le rouleau de sorte à avoir un espace entre chaque tour.
- Faire chauffer l’huile de friture (réglage 5/9 sur une plaque à induction). Pendant qu’elle chauffe, préparer le miel en le faisant chauffer au micro-ondes.
- Cuisson
- Plonger deux à trois rouleaux dans l’huile chaude, en faisant attention à ce que les tours restent séparés pour bien cuire.
- Une fois les rouleaux dorés, les plonger dans le miel.
- Laisser les rouleaux tremper dans le miel jusqu’à la fin de la cuisson des rouleaux suivants.
- Disposer les rouleaux sur le plat, en pyramide par exemple.
- Recommencer jusqu’à épuisement (des rouleaux à cuire ou du cuisinier).